春节回老家偶然发现
，附近的一处小山坡种满了椿树，看着树枝冒出的新芽，在视觉和嗅觉同时受到刺激的情况下，味觉不自然就被带动起来，立马想满足口腹之欲。

在春意盎然的季节里

，香椿以其独特的香气和鲜美的口感，成为众多食客的心头好。这种看似普通的树木，不仅是大自然的馈赠
，更是中国饮食文化中的一道亮丽风景。

香椿
，又称香椿芽
、香桩头、大红椿树
、椿天等，它的嫩叶呈红褐色
，散发出一种独特的香气，仿佛是大自然赋予的香气密码。当然，这种含有硫类物质的特殊香气，就如香菜一般，并不是每个人都是认同的，但这并不影响它走向中国大江南北的餐桌上。

每当春风吹拂，香椿树便吐露出新鲜的嫩芽
，这些嫩芽不仅营养丰富，而且口感极佳

，成为春季餐桌上的一道美味佳肴
。在巴渝人家的餐桌上
，香椿往往更多用来炒蛋
。每到香椿上市的季节
，售卖的摊位旁
，往往都有鹅蛋售卖，在方便消费者的同时，也提升了销售量。以此也可以看出，香椿炒蛋这一经典菜品不仅占据了人们的胃
，更占据了人们的心。

香椿的食用历史悠久，早在汉代，我们的祖先就已经开始采摘香椿嫩芽食用

。随着时间的推移，香椿的烹饪方法也越发多样
。无论是凉拌、炒食，还是腌制、做汤，香椿都能展现出其独特的魅力。其中，香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿拌黄豆等菜肴，更是让人回味无穷。

在烹饪香椿时，最讲究的是火候和调料的搭配。香椿的嫩叶易熟，因此火候不宜过大
，以免破坏其口感和营养。同时，为了凸显香椿的香气，调料的使用也需恰到好处。适量的盐、少许的糖、一些蒜末和香油，就足以让香椿的美味发挥得淋漓尽致。

趁着春天
，不妨尝试一下这道美味佳肴
，感受香椿带来的舌尖上的惊喜，毕竟过了这个“椿”就没有这个店
！